Apro Formazione est un consortium à but non lucratif actif depuis des décennies dans la formation professionnelle et la gestion de projets européens. Fort d’un ancrage local solide, il rassemble des organismes publics et privés et dispose de laboratoires, de salles de dégustation ainsi que d’une expertise spécifique dans le secteur viticole, allant de la dégustation du vin au tourisme œnologique.

Dans le cadre de DEVIN0, il coordonne les activités du partenariat, gère la communication et contribue à la formation des entreprises, garantissant ainsi la qualité opérationnelle et la continuité du projet.

CREA-VE est le principal organisme public italien dédié à la recherche scientifique sur le vin. Son site d’Asti est spécialisé en chimie œnologique, microbiologie, techniques de vinification et analyse sensorielle, et dispose de laboratoires équipés d’instruments de pointe.

Le centre possède une vaste expérience en matière de désalcoolisation du vin et participe activement aux groupes techniques de l’OIV et de la Commission européenne. Dans le cadre du projet, il dirige les essais italiens, les analyses physico-chimiques et la rédaction de l’étude transfrontalière finale.

Vignaioli Piemontesi est la plus grande association de viticulteurs du Piémont et une source majeure de soutien technique et d'information pour le secteur. Elle fournit un soutien agronomique et œnologique, mène des essais dans les vignobles et les caves, et coordonne un vaste réseau de domaines viticoles.

Dans le cadre du projet, elle joue un rôle clé dans la mobilisation des entreprises, la sensibilisation aux innovations et l’organisation d’activités de formation, facilitant ainsi la diffusion des connaissances parmi les producteurs de la zone ALCOTRA.

Le Centre du Rosé est l’un des principaux centres français dédiés à la recherche sur les vins rosés, doté d’une expertise en viticulture, œnologie, analyse chimique et analyse sensorielle. Il dispose d’une cave expérimentale, d’un laboratoire d’analyse et d’un panel de dégustation professionnel.

Le centre coordonne les expériences françaises, mène des analyses sensorielles transfrontalières et contribue à l’élaboration de protocoles de désalcoolisation les mieux adaptés aux cépages de la zone ALCOTRA, renforçant ainsi l’approche scientifique et comparative du projet.